蔬菜是我们常见的美味佳肴，重庆学校食堂承包如何保存蔬菜的营养价值？我们中国的餐桌上一向讲究荤素搭配，古人认为人体需要适当的摄入片蔬菜和肉类来保持人体的营养均衡，平时在做菜的时候如何去烹调蔬菜？怎么样才能更好地保留蔬菜里面的营养价值呢？今天重庆学校食堂承包小编就跟大家看一下吧！

1.重庆学校食堂承包在炒蔬菜的时候尽量要用大火快炒，这样很快的烹饪可以减少我们蔬菜里面维生素c的损失。

2.重庆学校食堂承包在煮菜的时候把菜放到热水中煮，不要放到冷水中煮。因为放在热水中煮，蔬菜里面的维生素矿物质损失的更少，放在冷水中煮就损失的更多。

3.重庆学校食堂承包在做菜的时候要加锅盖，避免溶解在水里的维生素随着水蒸气一起跑掉。

4.重庆学校食堂承包在烹调蔬菜的时候最好不要用吵的办法，很多人认为在炒菜的时候用水焯一下蔬菜，可以去掉蔬菜里面的涩味。但是这样的焯水的方法会让蔬菜中大部分的无机盐和维生素都损失掉，如果必须要焯水的话，那么焯的水就要好好的利用。

5.重庆学校食堂承包在做蔬菜的时候可以加一点淀粉勾芡，可以让汤汁变得更加浓稠，这样的处理方式不但会让我们的食物更加的美味可口。龚倩有个电话还能更好地保护维生素。

在炒蔬菜的时候，我们切记要记住一定要大火快炒，避免维生素的流失，毕竟吃蔬菜也是吃的是健康，能少让蔬菜中的维生素和矿物质还有各种微量元素流失就少，尽量避免这种情况了。以上就是重庆学校食堂承包小编为大家分享的内容。