重庆食堂承包公司告诉你为什么你们食堂饭菜会

 行业资讯     |      2021-08-06 13:37
今天就让雅福食堂承包跟各位看官科普科普为何你们的食堂的饭菜会这么难吃?当今大学生生活,不再是电视剧里演的那样,什么大排档夜啤酒,不不不,除了上课就是下课,大排档夜啤酒什么的都是不存在的
 
尤其当下教育环境越来越严格,许多同学都处于一个教室跟食堂两点一线的节奏里


 
那么吃了多年的大学食堂,你们有想过,这些食堂的背后,都是谁在经营吗?相信不少人也想到了,食堂承包公司,市面上的食堂承包公司大大小小的有很多,他们都有食药监和工商签发的营业执照,所以在食品安全这块,其实并不需要太大的担心,毕竟这是要掉脑袋的事情,谁也不敢在这上面偷奸耍滑
所以...食堂的饭菜为什么那么难吃?其实不只是你们,包括我自己也有这个问题,首先,食堂承包项目是属于大项目,尤其是学校的食堂,更是大项目,闭门做生意嘛,大家都懂,为了赚快钱,往往在调味料上就不是那么的讲究,只要出来的产品是安全达标吃不死人的,他们能上这道菜。
 
这就会涉及到很多招标问题,在招标中各个餐饮团队为了将自身的优势扩大最大,往往会在食材单价上与学校做出让步,那么吃亏的谁?


 
单价降低的前提是,食材成本也得跟着降低,所以你会看到,学校的菜也是一天比一天少,这真不是食堂阿姨不想给你多舀一勺,实在是厨师长不让啊
 
如何降低食材成本?你以为换不新鲜的菜就能?不不不,头上顶着食药监和学校,给他们是个胆子也不敢这么做。换菜呀,比如红烧排骨,要知道,一斤排骨的价格是在35-45区间不等,那么去市面上买肉的价格在13-20区间不等,碎骨一斤的价格在几元钱不等,这个不值钱,那么就会有商家会将红烧排骨的排骨换成 碎骨+猪肉 以此来降低食材成本,同时他还是卖的排骨的价格,甚至更高,学校里食堂承包的骚操作,真没想到。


 
你能说这是不新鲜的食材吗?充其量只能说是违规命名,而且相比较排骨,碎骨加猪肉的设计其实肉更多了,不少人还愿意吃这种...
那么问题来了,一斤排骨与半斤碎骨+猪肉,你更喜欢吃哪一个呢?